🍳 蒸水蛋（中式蒸蛋）做法

📝 食材准备（2人份）

🥚 主料

• 鸡蛋 3个
• 清水 200ml

🌿 配料

• 小葱 1根（切葱花）
• 火腿丁或虾仁 适量（可选）

🧂 调味料

• 盐 适量
• 少许白胡椒粉
• 香油 适量

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👩‍🍳 做法步骤

① 打蛋

1. 鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。
2. 加入盐和白胡椒粉调味。

② 加水

1. 将清水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。
2. 建议水和蛋的比例约 2:1，口感嫩滑。
3. 过筛蛋液，可去掉气泡和杂质，让蒸蛋更细腻。

③ 蒸蛋

1. 锅中加水烧开，碗口盖保鲜膜或盖上碗盖防止水蒸气滴入。
2. 用中小火蒸 10–12 分钟，不要用大火，避免蛋液起泡或表面凹凸不平。
3. 蒸至蛋液凝固即可。

④ 装盘

1. 蒸好的水蛋表面撒上葱花、火腿丁或虾仁。
2. 淋少许香油提香。

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🌟 小贴士

• 蒸蛋火候很重要，水开后保持中小火慢蒸，口感最嫩滑。
• 水的比例可根据口感调整，水多口感更嫩，水少更紧实。
• 可以加入少许高汤代替清水，味道更鲜美。

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