🍛 Ikan Assam Pedas（马来酸辣鱼）做法

📝 食材准备（2-3人份）

🐟 主料

• 鲈鱼或巴丁鱼 1条（约500克），去鳞去内脏
• 盐 适量
• 少量姜片

🌶️ 酱料配料

• 红辣椒 5-6个（可根据口味调整）
• 小红葱头 5个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 番茄 1个（切块）
• 酸角（Tamarind paste）1汤匙
• 水 250ml
• 油 适量

🌿 调味料

• 盐 适量
• 糖 少许
• 鱼露（可选）1茶匙

---

👩‍🍳 做法步骤

① 准备鱼

1. 鲈鱼洗净，用盐稍微腌制10分钟，去腥。
2. 如果鱼比较大，可以在鱼身两侧划几刀，方便入味。

② 制作辣酱

1. 红辣椒、红葱头、蒜和姜切碎或打成粗糊。
2. 锅中加油，爆香辣酱糊，炒至香味散出。
3. 加入番茄块，翻炒至番茄稍软。

③ 炖鱼

1. 将腌好的鱼放入锅中，小心翻动。
2. 倒入水，加入酸角汁调酸味。
3. 加盐、糖调味，小火炖10-15分钟，直到鱼熟透入味。
4. 喜欢重口味可以加入鱼露。

④ 装盘

1. 将鱼连汤汁装入盘中。
2. 可撒上香菜或青葱做点缀。
3. 配米饭或白饭享用最香。

---

🌟 小贴士

• 酸角汁可提前用温水浸泡，以增加酸味自然感。
• 辣度可根据喜好调节红辣椒数量或去籽。
• 炖鱼时间不要太长，否则鱼肉容易碎。

如果你想，我可以帮你生成一张 Ikan Assam Pedas 的 YouTube 封面缩略图，让视频更吸引人。