🍛 咸鱼头咖喱（Salted Fish Head Curry）做法

📝 食材准备（2-3人份）

🐟 主料

• 咸鱼头 1个（约500–600克）
• 鲜鱼片或鱼块 200克（可选）

🌶️ 咖喱配料

• 洋葱 1个（切丝）
• 大蒜 4瓣（切碎）
• 姜 3片
• 红辣椒 2个（切段）
• 番茄 2个（切块）
• 咖喱粉 2汤匙
• 椰奶 200ml
• 水 适量

🌿 调味料

• 盐 适量
• 糖 少许
• 酱油 1汤匙
• 青菜（如小白菜）适量

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👩‍🍳 做法步骤

① 准备鱼头

1. 咸鱼头提前浸水去一部分咸味，切开对半。
2. 可用少量油煎一下鱼头两面，定型不碎。

② 炒咖喱酱

1. 锅中加油，爆香洋葱丝、姜片和蒜末。
2. 加入咖喱粉翻炒出香味。
3. 放入番茄和红辣椒，炒至软化。

③ 炖鱼头

1. 加入适量水，放入鱼头，小火炖10–15分钟。
2. 倒入椰奶，调入盐、糖和酱油。
3. 炖至鱼头入味，汤汁浓郁。

④ 加入蔬菜

1. 加入青菜焯水或直接放入锅中略煮。
2. 调整味道后即可关火。

⑤ 装盘

1. 将鱼头和咖喱汤一起盛入大碗。
2. 撒少量葱花或香菜点缀。
3. 配白米饭最佳。

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🌟 小贴士

• 咸鱼头提前浸水可减少过咸，同时保留风味。
• 炖鱼头时间不宜过长，以免鱼肉碎烂。
• 可根据口味加入少量辣椒或香料调风味。