虾饺（港式水晶虾饺 / Har Gow）是经典广式点心

虾饺（港式水晶虾饺 / Har Gow）是经典广式点心，特点是皮薄半透明、Q弹，里面虾仁鲜甜爽口。在家也能做一个简单版。

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🧾 材料（约20个）

虾馅

• 鲜虾 300g（去壳去虾线）
• 猪肥肉 30g（可不放，但会更香）
• 盐 ½ 小勺
• 糖 ½ 小勺
• 白胡椒 少许
• 料酒 ½ 小勺
• 玉米淀粉 1 小勺
• 香油 几滴

水晶皮

• 澄粉（小麦淀粉）120g
• 木薯淀粉 30g
• 开水 150ml
• 猪油/植物油 1 小勺

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👨‍🍳 做法步骤

1️⃣ 做虾馅

1. 虾仁 一半剁碎，一半切小块（这样口感更好）。
2. 加盐、糖、白胡椒、料酒、玉米淀粉。
3. 加猪肥肉碎（可选）。
4. 顺一个方向搅拌至有粘性，冷藏 20分钟。

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2️⃣ 做虾饺皮

1. 澄粉 + 木薯淀粉混合。
2. 倒入 刚烧开的水快速搅拌。
3. 加油揉成光滑面团。
4. 盖布静置 10分钟。

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3️⃣ 包虾饺

1. 面团搓成长条，切小剂子。
2. 擀成薄圆皮。
3. 放入虾馅。
4. 捏出半月形褶子（虾饺一般有 7–10个褶）。

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4️⃣ 蒸虾饺

1. 蒸笼铺油纸或刷油。
2. 放入虾饺，间隔一点。
3. 大火蒸 4–5 分钟即可。

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🍽 吃法

• 可蘸 酱油 + 香醋 + 辣椒油
• 或配 姜丝酱油

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🔥 成功小技巧

• 皮要 热水烫面才会透明。
• 虾要 部分切块，口感才脆。
• 蒸太久皮会裂，一般 5分钟内。
• 酒楼虾饺通常 每个放1整只虾 + 虾泥。

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如果你喜欢港式点心，我还可以教你几个在家很火的点心做法：

• 脆皮红米肠（酒楼版）
• 流沙包
• 肠粉
• 糯米鸡
• 水晶韭菜饺

很多其实家庭锅就能做，我可以整理一份 “10种港式点心家庭版做法”给你。 🍤🥟