流沙包是港式点心里的经典之一，特点是：
👉 包子松软
👉 咸蛋黄奶黄馅
👉 掰开后金黄流沙流出来

下面是一个家庭版简单做法。

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🥮 流沙包做法

🧾 材料（约10个）

包子皮

• 中筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 糖 30g
• 温水 130ml
• 食用油 10g

流沙馅

• 咸蛋黄 4个
• 黄油 40g
• 奶粉 25g
• 糖粉 40g
• 淡奶/椰奶 40ml
• 玉米淀粉 10g

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👨‍🍳 做法步骤

1️⃣ 做流沙馅

1. 咸蛋黄蒸 8分钟。
2. 用勺子压碎。
3. 加入黄油、奶粉、糖粉、淡奶。
4. 搅拌均匀。
5. 加玉米淀粉拌匀。

👉 放冰箱 冷冻30分钟（这样更容易包）。

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2️⃣ 做包子面团

1. 面粉 + 糖 + 酵母混合。
2. 加温水揉面。
3. 加油继续揉 8–10分钟。
4. 发酵 1小时至两倍大。

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3️⃣ 包流沙包

1. 面团排气。
2. 分成小剂子（约40g）。
3. 擀成圆皮。
4. 放入冷冻好的流沙馅。
5. 收口捏紧。

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4️⃣ 二次发酵

包好的包子醒发 20分钟。

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5️⃣ 蒸流沙包

1. 水开后放入蒸笼。
2. 中火蒸10分钟。
3. 关火后焖 2分钟再开盖。

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🔥 成功关键技巧

1️⃣ 馅要冷冻
这样蒸出来才会流沙。

2️⃣ 咸蛋黄要压细
流沙才顺滑。

3️⃣ 蒸好不要马上开盖
避免包子塌陷。

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🍽 升级酒楼版流沙包秘诀

很多茶楼会加：

• 吉士粉（Custard powder）
• 炼奶
• 椰浆

味道会更香更流沙。

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✅ 如果你愿意，我可以再教你 酒楼级爆浆流沙包配方（超流心版）
很多点心师傅用的比例，做出来一掰就流出来那种。