芋头椰浆糕（Kuih Talam）是非常经典的娘惹糕点（Nyonya Kuih）。
特点是：

🍠 下层：芋头层（香甜软糯）
🥥 上层：椰浆层（咸香顺滑）

两层味道甜 + 咸，是南洋糕点的特色搭配。

---

一、食材准备（约8–10块）

芋头层（底层）

• 芋头 250g（切小块）
• 木薯粉 50g
• 粘米粉 40g
• 椰浆 200ml
• 水 100ml
• 糖 80g
• 盐 一小撮

---

椰浆层（上层）

• 椰浆 250ml
• 粘米粉 40g
• 木薯粉 20g
• 盐 ½小勺

---

二、处理芋头

芋头去皮切小丁。

蒸 10–12分钟：

• 蒸到刚熟
• 不要太烂

备用。

---

三、做芋头底层

锅里加入：

• 椰浆
• 水
• 糖
• 盐

加热到糖融化。

然后加入：

• 粘米粉
• 木薯粉

搅拌成面糊。

再加入：

• 芋头丁

搅拌均匀。

---

四、蒸底层

蒸盘抹油。

倒入芋头糊。

大火蒸 15分钟。

蒸到基本凝固。

---

五、做椰浆层

碗里混合：

• 椰浆
• 粘米粉
• 木薯粉
• 盐

搅拌均匀。

过滤一次。

这样更细滑。

---

六、蒸第二层

把椰浆层倒在芋头层上。

继续蒸 15分钟。

直到完全凝固。

---

七、冷却切块

完全冷却后再切。

切成：

• 方块
• 菱形

就是娘惹糕点店常见的样子。

---

八、好吃秘诀

⭐ 上层一定要有盐
形成经典“甜咸对比”。

⭐ 芋头要蒸过再用
更香更软。

⭐ 面糊要过滤
椰浆层会更滑。

⭐ 完全冷却再切
层次才漂亮。

---

如果你喜欢这种南洋糕点，我可以整理一套马来西亚最经典娘惹糕TOP8家庭配方，很多是夜市、Pasar malam、Kopitiam常见的，比如：

• 🟢 爆浆椰糖球 Ondeh-Ondeh（超多人爱）
• 🌈 九层糕 Kuih Lapis（彩色分层）
• 🥥 Pulut Seri Kaya 椰浆糯米糕
• 🌿 斑兰椰丝卷 Kuih Ketayap

很多其实做法比想象中简单。