**娘惹椰糖布丁（Kuih Seri Kaya）是传统娘惹糕点（Nyonya Kuih）**之一，味道非常南洋风：
🌿 斑兰香味
🥥 椰奶浓郁
🍯 椰糖焦香

口感像蒸蛋布丁 + 椰浆糕，很多咖啡店或娘惹糕点店都会卖。

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一、食材准备（6–8小块）

主料

• 鸡蛋 4个
• 椰浆 200ml
• 椰糖（Gula Melaka）120g
• 斑兰叶 3片

配料

• 白糖 30g（可选）
• 盐 一小撮

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二、煮椰糖浆

锅里加入：

• 椰糖
• 80ml水
• 斑兰叶（打结）

小火煮到：

• 椰糖完全融化
• 糖浆有香味

然后：

• 过滤
• 放凉备用

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三、打蛋液

碗里加入：

• 鸡蛋
• 白糖
• 盐

轻轻搅拌。

⚠️ 不要打太多泡。

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然后加入：

• 椰浆
• 椰糖浆

搅拌均匀。

最后过滤一次。

这样布丁会更滑。

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四、蒸布丁

蒸盘抹一点油。

倒入蛋液。

盖上锡纸或保鲜膜。

蒸锅水开后：

小火蒸 30–35分钟

判断熟度：

• 中间轻轻晃动
• 凝固但微微颤动即可。

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五、冷却切块

完全冷却后：

• 放入冰箱冷藏 2小时

再切块。

口感会更像娘惹糕点店卖的那种Q滑布丁。

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六、传统吃法

可以：

🥥 单吃
🍞 配 Kaya Toast
☕ 配南洋咖啡

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七、好吃的秘诀

⭐ 一定加斑兰叶
香味会完全不同。

⭐ 蛋液要过滤
口感才细腻。

⭐ 小火蒸
避免出现蜂窝孔。

⭐ 椰糖比白糖香

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如果你喜欢娘惹甜品，我也可以给你一套最经典的5种娘惹糕做法，很多马来西亚家庭都会做，比如：

• 🟢 九层糕 Kuih Lapis（超漂亮）
• 🥥 椰丝糯米糕 Ondeh-Ondeh（爆浆椰糖球）
• 🍠 芋头椰浆糕 Kuih Talam
• 🌿 斑兰椰丝卷 Kuih Ketayap

很多比外面买的还好吃。