**椰糖煎蕊（Cendol）**是马来西亚和印尼非常经典的南洋甜品。
特色是：

• 🌿 绿色斑兰粉条（煎蕊）
• 🥥 椰奶
• 🍯 椰糖（Gula Melaka）
• 🧊 刨冰

吃起来香、甜、冰凉，在家也能做出接近街边摊的味道。

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一、食材准备（2–3碗）

斑兰煎蕊（绿色粉条）

• 斑兰汁 200ml
• 绿豆淀粉 / 木薯粉 60g
• 米粉 20g
• 盐 少许

（简单版也可以直接买现成煎蕊）

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椰糖糖浆

• 椰糖（Gula Melaka）120g
• 水 100ml
• 斑兰叶 1片

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椰奶

• 椰浆 200ml
• 盐 一小撮

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配料

• 刨冰
• 红豆（可选）
• 玉米（可选）

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二、做斑兰煎蕊

1️⃣ 调粉浆

锅里加入：

• 斑兰汁
• 木薯粉
• 米粉
• 盐

搅拌均匀。

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2️⃣ 加热变浓

小火加热不断搅拌，
直到变成浓稠糊状。

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3️⃣ 挤出粉条

准备：

• 漏勺 / 压薯器

把粉糊压入冰水中。

瞬间就会形成绿色短粉条。

捞起备用。

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三、煮椰糖浆

锅里加入：

• 椰糖
• 水
• 斑兰叶

小火煮到糖完全融化。

过滤杂质即可。

会变成浓香的深棕色糖浆。

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四、准备椰奶

椰浆加入：

• 一小撮盐

轻轻搅拌即可。

（不用煮）

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五、组装Cendol

碗里放：

1️⃣ 煎蕊
2️⃣ 红豆（可选）
3️⃣ 刨冰

然后倒入：

• 椰糖浆
• 椰奶

完成！

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六、好吃的关键技巧

✔ 一定用Gula Melaka
味道比普通红糖香很多

✔ 椰奶加一点盐
甜味会更突出

✔ 刨冰越细越好

✔ 斑兰叶会增加香味

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如果你喜欢南洋甜品，我还可以教你几个马来西亚经典糖水配方：

• 🍧 ABC红豆冰（Air Batu Campur）
• 🍠 摩摩喳喳 Bubur Cha Cha
• 🥥 斑兰椰浆西米露
• 🍮 娘惹椰糖布丁 Kuih Seri Kaya

很多在马来西亚夜市和kopitiam都能看到。