🐷 发财猪手（年菜必备）
这道菜寓意：
💰 发财兴旺 + 🧧 横财就手
主打口感：
✨ 皮糯胶质满满
✨ 肉香入味
✨ 酱汁浓郁挂汁
过年、开张、乔迁都很适合！
🛒 材料（4–6人份）
- 猪手 1只（约1.2–1.5kg）
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙（上色）
- 冰糖 40g
- 姜 6片
- 蒜 5瓣
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 花雕酒 2汤匙
- 清水 适量
🔥 升级版可加：
- 发菜（寓意发财）
- 香菇
- 蚝油 1汤匙
👩🍳 做法步骤
① 处理猪手
- 刮洗干净
- 冷水下锅焯水 5分钟
- 洗净浮沫
👉 去腥关键
② 炒糖色
- 小火融化冰糖
- 略带焦糖色即可
⚠ 不能太黑会苦
③ 焖煮
- 加姜蒜、八角、桂皮爆香
- 加入猪手翻炒
- 倒入生抽、老抽、花雕酒
- 加水没过猪手
小火焖 1.5–2小时
④ 收汁
- 开盖大火收浓
- 不断淋汁
✔ 酱色红亮
✔ 表皮软糯发亮
💡 成功关键
✔ 小火慢焖才会软糯
✔ 不要频繁翻动（皮会破）
✔ 焖好后静置 30 分钟更入味
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