🦆 豉油鴨（广式经典家常版）
这道菜主打：
✨ 酱香浓郁 + 🦆 肉质嫩滑 + 🌟 皮色红亮
咸甜适中，冷吃热吃都好味！
🛒 材料（4人份）
- 光鸭 1只（约1.5kg）
- 生抽 150ml
- 老抽 2汤匙（上色）
- 冰糖 30g
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 清水 约1L（能没过鸭身一半）
🔥 升级香气：
- 陈皮一小块
- 花雕酒 2汤匙
👩🍳 做法步骤
① 处理鸭
- 鸭洗净
- 沸水淋皮（皮更紧实）
- 擦干水分
② 炒糖色
- 小火融化冰糖
- 略带焦糖色即可
⚠ 不要炒太黑会苦
③ 下酱料
- 加入生抽、老抽、水
- 放入姜蒜、八角、桂皮
④ 焖煮
- 放入整只鸭
- 中小火焖 35–45 分钟
- 期间翻面 2–3 次
🔥 汤汁要不断淋在鸭身
⑤ 收汁上色
- 最后开盖收汁
- 不断淋汁
✔ 颜色红亮
✔ 表皮有光泽
💡 成功关键
✔ 不要大火猛煮（肉会柴）
✔ 老抽只为上色，不要太多
✔ 焖好后浸泡 20 分钟更入味
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