🥣 食材准备（6–8块）
主料：
- 芋头 800g（去皮后）
- 粘米粉 200g
- 清水 300–350ml（分开用）
配料：
- 腊肠 1–2条（切丁）
- 虾米 1大匙（泡软切碎）
- 香菇 3朵（泡软切丁）
- 蒜末 1大匙
- 葱花 适量
调味料：
- 盐 1小匙
- 糖 1小匙
- 白胡椒 少许
- 生抽 1大匙
- 蚝油 1小匙
- 麻油 少许
👩🍳 详细步骤
① 处理芋头
- 芋头切小粒（不要切太大）
- 锅里下少许油，把芋头稍微炒一下（2–3分钟）让香味出来
② 爆香配料
- 下腊肠炒出油
- 加入虾米、香菇、蒜末炒香
- 加入调味料炒匀
③ 调粉浆
- 粘米粉 + 200ml水搅拌均匀（无颗粒）
- 另外100–150ml水备用
④ 混合
- 把芋头倒回锅中
- 加入粉浆
- 小火慢慢翻拌
- 视情况加入剩余的水
👉 炒至浓稠、呈半熟糊状即可（不要太干）
⑤ 蒸制
- 倒入抹油的蒸盘
- 表面压平
- 大火蒸 40–50分钟
✔ 用筷子插入没有粘粉浆就是熟了
⑥ 冷却 & 煎
- 放凉后脱模
- 切块
- 平底锅少油煎至两面金黄
🔥 外脆内软才是完美芋头糕！
💡 成功关键
✔ 芋头比例要高（才够香）
✔ 粉不要太多（太多会硬）
✔ 一定要完全放凉才切
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