冬菇鸡脚是一道很经典的粤式家常菜/点心菜，主打一个软、糯、香、胶质满满，特别下饭，下酒也很顶 😋
下面给你一个家庭版好成功的做法👇
🧄 材料
- 鸡脚 8–10只
- 干冬菇 6–8朵
- 姜 3片
- 蒜 3瓣（拍扁）
调味料
- 生抽 2汤匙
- 老抽 ½汤匙（上色）
- 蚝油 1汤匙
- 冰糖或砂糖 1小块
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒 少许
🔪 做法
- 处理鸡脚
- 剪掉指甲，洗净
- 冷水下锅，加姜片和料酒，焯水5分钟
- 捞起洗净备用
- 泡冬菇
- 温水泡软（30分钟以上）
- 保留泡菇水（很香！）
- 去蒂，对半切
- 炒香
- 热锅下油，爆香姜蒜
- 下鸡脚翻炒至微微上色
- 加入冬菇一起炒出香味
- 焖煮
- 加生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒
- 倒入冬菇水（刚好盖过材料）
- 小火焖 45–60 分钟（或用压力锅20分钟）
- 收汁
- 鸡脚软糯后开大火收汁
- 汤汁浓稠即可
🌟 小贴士（超重要）
- 想更Q更糯：焖久一点真的有差
- 想更像茶楼味：最后滴几滴芝麻油
- 汤汁拌饭 = 灵魂 💥
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