好嘞～来一份**家常版 Roti Canai（印度煎饼 / 印度薄饼）**做法，材料简单，在家也能做出外酥内软、层次分明的口感 😋
🫓 Roti Canai 做法（约做 4–6 张）
🧺 材料
- 中筋面粉 250g
- 盐 1/2 小匙
- 糖 1 小匙（可选，增加香味）
- 鸡蛋 1 个（传统可加，也可不加）
- 温水 120–140 ml（慢慢加）
- 炼奶或牛奶 1 大匙（可选，更香）
- 食用油 / 酥油 2 大匙（和面用）
- 额外食用油（抹面 & 煎）
👩🍳 做法
1️⃣ 和面
- 面粉、盐、糖混合
- 加入鸡蛋、炼奶
- 慢慢加入温水，揉成柔软不黏手的面团
- 加入 2 大匙油，继续揉 5–8 分钟，直到面团光滑有弹性
👉 面一定要软，这是起层的关键！
2️⃣ 分面 & 醒面（非常重要）
- 面团分成 4–6 份，滚圆
- 每颗表面抹油，放入容器
- 盖起来，室温醒 2–4 小时（时间越久越好）
3️⃣ 拉薄 & 折叠
- 桌面抹油，取一颗面团
- 用手慢慢拉到几乎透明（像桌布一样）
- 四边往中间折成方形或卷成长条再盘起来
👉 不用怕破，破一点也没关系！
4️⃣ 煎
- 平底锅中火，少量油
- 放入面饼，煎至一面金黄再翻
- 两面煎至酥脆、鼓起即可
🔥 煎好后可以用手轻轻拍一拍，让层次更松！
🍛 吃法推荐
- 配 咖喱鸡 / 咖喱羊 / dhal 扁豆咖喱
- 或直接沾糖、炼奶也超香
- 加蛋版：煎的时候打蛋进去（Roti Telur）
👌
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