印度烤饼 Naan（馕 / 烤饼）是一种经典的南亚面包，通常用平底锅或高温烤炉制作，外层微焦、里面柔软。下面是家庭版做法。
基础 Naan 做法（约 6 片）
材料
- 中筋面粉 300g
- 酵母 5g
- 糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 原味酸奶 80g
- 温牛奶 120ml
- 食用油或融化牛油 2 汤匙
可选：
- 蒜蓉（做 garlic naan）
- 香菜
- 牛油
步骤
1. 激活酵母
把温牛奶、糖、酵母混合，静置约 5–10 分钟直到起泡。
2. 揉面
加入面粉、盐、酸奶、油，揉成光滑面团。
面团状态：
- 柔软
- 微黏但不湿
如果太干可加少量牛奶。
3. 发酵
盖上湿布，放温暖处发酵约 1–1.5 小时，直到体积变 2 倍。
4. 分割与擀开
排气后分成 6 份。
擀成椭圆形或水滴形。
如果做蒜香口味，可在表面压上蒜蓉和香菜。
5. 煎烤
平底锅烧热（不用放油）。
把 naan 放入锅中：
- 一面出现大气泡后翻面
- 再烤约 1 分钟
想更像餐厅版本：
- 可直接用火稍微烤焦边缘
6. 涂牛油
出锅后马上刷牛油或蒜油。
小技巧
- 加酸奶会更软
- 高温锅是关键
- 面团不要太硬
- 静置 10 分钟再擀更容易
常见变化
- 蒜香：蒜蓉 + 牛油
- 芝士 naan：包 mozzarella
- Butter naan：大量牛油
- Whole wheat naan：部分全麦面粉
搭配：
- Butter Chicken
- Chicken Tikka Masala
- Dal 都很好吃。
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