面糊要“挂得住”但能流动
 不要过度搅拌（避免起筋）

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② 处理果肉

• 轻轻去籽（不要压烂）
• 保持完整块状

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③ 油温关键

• 170–180°C
• 中火炸 3–4 分钟

炸至：
 表面金黄
 有小气泡
 香味爆出来

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④ 想更酥？复炸！

捞出后升温到 190°C
再炸 20–30 秒

外壳会更脆！

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 成功关键

 冷水调面糊
 加一点米粉更酥
 不要炸太久（里面会太软）
 成熟但不要太烂的果肉最好