🍌 炸 Buah Cempedak（马来西亚街头版）
你说的 “buah cabodak” 应该是 Buah Cempedak（尖不叻），马来西亚很经典的街头炸果。
味道比菠萝蜜更浓郁，口感更软糯，炸起来超级香！
🛒 材料（3–4人份）
- 成熟 Cempedak 果肉 10–12块
- 低筋面粉 120g
- 玉米粉 30g
- 米粉 1 汤匙（更酥）
- 糖 1 汤匙
- 盐 少许
- 姜黄粉 1/4 茶匙（可选，上色）
- 冷水 150ml
- 油（炸用）
👩🍳 做法步骤
① 调酥脆面糊
面粉 + 玉米粉 + 米粉 + 糖 + 盐混合
慢慢加入冷水
👉 面糊要“挂得住”但能流动
👉 不要过度搅拌（避免起筋）
② 处理果肉
- 轻轻去籽（不要压烂）
- 保持完整块状
③ 油温关键
- 170–180°C
- 中火炸 3–4 分钟
炸至：
✔ 表面金黄
✔ 有小气泡
✔ 香味爆出来
④ 想更酥？复炸！
捞出后升温到 190°C
再炸 20–30 秒
外壳会更脆！
🔥 成功关键
✔ 冷水调面糊
✔ 加一点米粉更酥
✔ 不要炸太久（里面会太软）
✔ 成熟但不要太烂的果肉最好
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