🍜 牛杂米粉
📝 食材准备（2人份）
🥩 主料
- 米粉 300克
- 牛杂（牛腩、牛肚、牛肠、牛筋等）500克
🌿 配料
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
- 香菜 适量
- 酸豆角（可选）
- 萝卜块（可选）
🧂 调味料
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 辣椒油（按喜好添加）
👩🍳 做法步骤
① 处理牛杂
- 牛杂冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥。
- 捞出洗净，切成小块备用。
② 炖煮牛杂
- 锅中放少量油，爆香姜蒜。
- 放入牛杂翻炒，加入生抽、老抽上色。
- 加入八角、桂皮、香叶。
- 倒入足量清水，大火烧开后转小火炖 60–90 分钟，至软烂入味。
- 根据口味加盐、白胡椒调味。
③ 煮米粉
- 另起锅烧水，米粉煮熟。
- 捞出放入碗中。
④ 装碗
- 将炖好的牛杂连汤一起倒入米粉碗中。
- 加入萝卜块、酸豆角。
- 撒葱花、香菜。
- 喜欢辣的可加辣椒油。
🌟 小贴士
- 牛杂一定要炖够时间，口感才软糯。
- 加白萝卜一起炖会更清甜。
- 喜欢重口味可以加入豆瓣酱或香辣酱。
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