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Dal 是南亚很经典的家常料理，用扁豆（lentils）煮成浓汤状，再用香料爆香（tadka）。非常适合配：

• Naan
• 白饭
• roti

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简易 Dal Tadka 做法（4人份）

材料

主体

• 红扁豆（Masoor dal）200g
• 水 700–800ml
• 番茄 1 个（切丁）
• 洋葱 1 个（切碎）
• 蒜头 4 瓣
• 姜 1 小块

香料

• 姜黄粉 1/2 茶匙
• 孜然粉 1 茶匙
• 辣椒粉 1/2 茶匙
• 盐适量

Tadka 爆香

• 牛油/Ghee 或油 2 汤匙
• 孜然籽 1 茶匙
• 蒜片
• 干辣椒（可选）

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做法

1. 清洗扁豆

把 dal 洗干净，浸泡 15–20 分钟（可省略）。

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2. 煮 Dal

锅里加入：

• 扁豆
• 水
• 姜黄粉
• 番茄

中火煮约 20–25 分钟。

煮到：

• 扁豆完全软化
• 有浓稠感

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3. 炒香料

另一个小锅热油或 ghee。

加入：

• 孜然籽
• 蒜片
• 洋葱

炒到金黄色。

再加入：

• 辣椒粉
• 孜然粉

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4. 混合

把爆香料倒进 dal 里。

再煮 3–5 分钟。

最后加盐调整。

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5. 完成

表面可加：

• 香菜
• 牛油
• 柠檬汁

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小技巧

• 红扁豆最容易煮
• 加 ghee 会更香
• 想更浓可压碎部分扁豆
• 想餐厅味道可加一点奶油

常见 Dal 种类

• Dal Tadka
• Dal Makhani
• Sambar