這款「Semolina Almond Cake（蘇芝杏仁蛋糕）」屬於中東／地中海風味蛋糕，口感濕潤帶杏仁香，常配糖漿。下面是比較容易成功的家庭版做法。

蘇芝杏仁蛋糕（Semolina Almond Cake）

材料（8 吋蛋糕模）

蛋糕部分

• 粗粒 semolina（蘇芝粉）150g
• 杏仁粉 120g
• 低筋麵粉 60g
• 泡打粉 1 茶匙
• 鹽 1 小撮
• 無鹽牛油 120g（室溫）
• 細砂糖 120g
• 雞蛋 3 隻
• 原味乳酪／希臘乳酪 120g
• 香草精 1 茶匙
• 檸檬皮碎 1 個檸檬份量
• 杏仁片 適量（裝飾）

糖漿（可選但推薦）

• 水 100ml
• 糖 80g
• 檸檬汁 1 湯匙
• 蜜糖 1 湯匙

---

做法

1. 準備

• 焗爐預熱 175°C。
• 蛋糕模掃油或鋪牛油紙。

2. 混合乾材料

將以下材料拌勻：

• semolina
• 杏仁粉
• 低筋麵粉
• 泡打粉
• 鹽

---

3. 打發牛油

• 牛油加糖打至淡黃色蓬鬆。
• 分次加入雞蛋，每次打勻。
• 加入香草精、乳酪、檸檬皮。

---

4. 混合

• 將乾材料分兩次加入濕材料。
• 用刮刀輕輕拌勻即可，不要過度攪拌。

---

5. 烘焙

• 倒入蛋糕模。
• 表面撒杏仁片。

焗約 35–45 分鐘，至表面金黃。

可用竹籤測試：

• 插入中央沒有濕麵糊即可。

---

6. 煮糖漿（推薦）

• 水＋糖煮滾。
• 加檸檬汁。
• 小火煮 5–7 分鐘。
• 熄火後加入蜜糖。

蛋糕出爐後放 10 分鐘，把糖漿慢慢淋上。

這步會令蛋糕：

• 更濕潤
• 更有中東風味
• 放隔夜更好吃

---

口感特色

• semolina 帶微粒感
• 杏仁粉令蛋糕濕潤鬆軟
• 糖漿增加香氣與保濕

有點像：

• Basbousa
• 或希臘 Revani 蛋糕

---

小貼士

• 想更香可加：
  • 橙花水
  • 玫瑰水
  • 豆蔻粉
• 用希臘乳酪會更濕潤。
• 第二天風味通常更好。

如果你想，我也可以提供：

• 「無麵粉版」
• 「少甜版」
• 「Air fryer 氣炸鍋版」
• 「咖啡店風濕潤版」
• 「傳統中東 Basbousa 版本」