咖喱角（Baked Curry Puff）做法（烤箱版，少油更健康)

咖喱角（Baked Curry Puff）做法（烤箱版，少油更健康）

这种做法类似马来西亚常见的咖喱角，但用烤的方式代替油炸，口感酥脆又不油腻。

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🥟 材料

1️⃣ 馅料

• 马铃薯（2颗，切丁）
• 鸡肉或牛肉（切小块）
• 洋葱（1颗，切丁）
• 咖喱粉（1–2汤匙）
• 咖喱叶（可选）
• 盐、糖适量
• 水少许

2️⃣ 面皮（或用现成 puff pastry）

自制简单面团：

• 中筋面粉 250g
• 牛油/植物油 80g
• 冷水 100ml（慢慢加）
• 盐 ½茶匙

👉 想省时间可以直接用市售 puff pastry（千层酥皮）

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🍳 做法

Step 1：炒馅料

1. 热锅加油，爆香洋葱和咖喱叶
2. 加入鸡肉/牛肉炒至变色
3. 加入马铃薯丁
4. 加咖喱粉、盐、糖调味
5. 加一点水，小火煮到马铃薯软
6. 收干水分，放凉备用

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Step 2：准备面皮

• 自制面团：揉至光滑 → 醒面 20 分钟
• 分小份，擀成薄圆片

（或直接解冻 puff pastry，切成方形）

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Step 3：包咖喱角

1. 放一勺馅料在中间
2. 对折成半圆
3. 用叉子压边或捏花边封口

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Step 4：烘烤

• 烤箱预热：180°C
• 表面刷蛋液（上色更漂亮）
• 烤 20–25 分钟，直到金黄色

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🔥 小技巧

• 馅料一定要干，不然会爆开
• 想更酥：表面可以刷一点牛油
• 可以加水煮蛋丁，变成传统咖喱角风味
• 烤箱中层效果最好

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如果你想要更接近马来西亚街边那种（像 咖喱角 的经典味道），我也可以教你“起酥分层版”（会更酥更像外面卖的）。