咖喱角（Curry Puff）是东南亚咖喱角的一种经典小吃，在马来西亚、新加坡都非常常见。外皮酥脆、内馅香浓，自己在家也能做 👍
下面给你一个比较传统的做法（鸡肉马铃薯咖喱角）：
🥟 材料
内馅
- 鸡胸肉或鸡腿肉（切丁）200g
- 马铃薯（切小丁）2颗
- 洋葱（切丁）1颗
- 咖喱粉 1–2大匙
- 咖喱叶（可选）几片
- 盐、糖适量
- 水或高汤 少许
外皮
- 中筋面粉 250g
- 牛油/植物油 50g
- 水 约120ml
- 盐 一小撮
（也可以直接买现成酥皮更方便）
🍳 做法
1️⃣ 做内馅
- 热锅加油，爆香洋葱和咖喱叶
- 加入咖喱粉炒出香味
- 放入鸡肉炒至变色
- 加入马铃薯丁，倒一点水
- 小火煮至马铃薯变软、馅料收干
- 用盐和少许糖调味
👉 放凉备用（很重要，不然包的时候会破）
2️⃣ 做面皮
- 面粉 + 盐 + 油混合
- 慢慢加入水，揉成光滑面团
- 盖上静置 20–30 分钟
3️⃣ 包咖喱角
- 面团擀薄（约2mm）
- 用杯子压成圆形
- 放入适量馅料
- 对折成半月形
- 捏边（可以用叉子压花或手工折边）
4️⃣ 油炸
- 油加热至中温（约170–180°C）
- 放入咖喱角，小火慢炸
- 炸至金黄酥脆即可捞出
🔥 小技巧
- 想更酥：可以做“油皮+水皮”的千层酥版本（类似蛋挞那种层次）
- 想更健康：可以用空气炸锅（180°C约15–20分钟）
- 内馅可以换：沙丁鱼、咖喱牛肉、甚至甜的（红豆、芋头）
如果你想，我可以教你马来档口那种“螺旋酥皮咖喱角”进阶版，会更香更脆 😄
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