這款**清新柚子芝士蛋糕（免烤版）**非常適合新手，做法簡單、不需要烤箱，而且口感清爽不膩，帶有淡淡柚子香 🍰✨
🧁 成品效果參考
🛒 材料（6吋模具）
🍪 餅底
- 消化餅乾 100g
- 無鹽牛油 50g（融化）
🧀 芝士層
- 奶油乳酪（cream cheese）250g
- 淡奶油（whipping cream）200ml
- 細砂糖 60g
- 柚子醬（yuzu jam）80g
- 檸檬汁 1湯匙（可選，增加清爽感）
- 吉利丁片 10g（約2片）
- 水（泡吉利丁用）
🍊 表層（可選）
- 柚子醬 2–3湯匙
- 水 少量
- 吉利丁片 5g（增加光澤）
👩🍳 做法步驟
1️⃣ 製作餅底
- 餅乾壓碎（用攪拌機或保鮮袋壓碎）
- 加入融化牛油拌勻
- 倒入模具壓實
- 放入冰箱冷藏約30分鐘定型
2️⃣ 製作芝士餡
- 奶油乳酪放室溫軟化，打至順滑
- 加糖攪拌均勻
- 加入柚子醬＋檸檬汁拌勻
- 淡奶油打至6分發（微稠即可）
- 吉利丁片泡軟後隔水加熱融化
- 將吉利丁液倒入芝士糊中快速攪拌
- 最後拌入淡奶油
3️⃣ 倒模冷藏
- 將芝士糊倒入餅底
- 輕震模具排氣
- 放入冰箱冷藏至少4小時（最好過夜）
4️⃣ 表層裝飾（可選）
- 柚子醬＋少量水加熱
- 加入泡軟吉利丁拌勻
- 稍微放涼後倒在蛋糕表面
- 再冷藏1小時凝固
✅ 小貼士（成功關鍵）
- 奶油乳酪一定要完全軟化，避免顆粒
- 吉利丁液加入時要快速攪拌防止結塊
- 淡奶油不要打過頭（否則口感粗）
- 喜歡更清爽可以增加檸檬汁或減糖
💡 口味變化
- 🍓 改草莓醬 → 草莓芝士蛋糕
- 🥭 改芒果泥 → 芒果芝士蛋糕
- ☕ 加咖啡 → 提拉米蘇風味
如果你想，我可以幫你做「減糖版 / 無吉利丁版 / Air fryer版」或把這個食譜變成一頁式圖解 👍
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