Cendol Cheesecake（珍多起司蛋糕）把東南亞經典甜品「Cendol」和西式芝士蛋糕結合，口感清爽又濃郁，非常適合炎熱天氣 🍃
下面給你一個在家就能做的詳細食譜（免烤 & 烤箱版都有）。
🥥 Cendol Cheesecake 做法
🍰 成品風格
🧾 材料
🥧 餅底（Base）
- 消化餅 150g
- 無鹽牛油 70g（融化）
🧀 起司層（Cheesecake）
- 奶油起司（Cream Cheese）250g
- 細砂糖 60g
- 椰奶 100ml
- 吉利丁粉 10g（免烤用）
- 香蘭精（Pandan Extract）1–2 tsp
- 淡奶油 150ml（打發）
👉 如果做烤箱版：
- 雞蛋 2 顆（替代吉利丁）
🌿 珍多層（Cendol Layer）
- 珍多（綠色粉條）適量
- 椰奶 100ml
- 椰糖（Gula Melaka）80g（煮成糖漿）
👩🍳 做法
1️⃣ 餅底
- 消化餅壓碎
- 混合融化牛油
- 壓入模具（6–7吋）
- 冷藏 30 分鐘定型
2️⃣ 起司層
👉 免烤版
- 奶油起司 + 糖打至順滑
- 加入椰奶 + 香蘭精
- 吉利丁加熱溶解後拌入
- 拌入打發淡奶油
- 倒入模具，冷藏 4 小時
👉 烤箱版
- 奶油起司 + 糖打滑
- 加入雞蛋（分次）
- 加椰奶 + 香蘭精
- 倒入模具
- 160°C 水浴烤 50–60 分鐘
- 冷藏過夜
3️⃣ 珍多裝飾
- 將珍多鋪在蛋糕上
- 淋上椰糖糖漿（Gula Melaka）
- 可再加椰奶增加風味
✨ 小技巧
- 香蘭味不要太多，避免苦味
- 椰糖一定要用正宗（味道差很多）
- 想更分層：可以做「椰奶果凍層」再加珍多
- 冷藏越久，口感越穩定
🥄 口感描述
- 餅底：酥脆
- 起司層：香蘭椰奶香 + 濃滑
- 上層：Q彈珍多 + 椰糖焦香
👉 吃起來就像：cendol + cheesecake 的升級版 😋
如果你要，我可以幫你做：
- 🧋「無吉利丁版本（更天然）」
- 🍃「低糖健康版」
- 🏪「適合擺攤 / 賣蛋糕的配方（成本+比例）」
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