用 200g面粉做馒头，这是一个非常标准、成功率很高的基础配方 👍
🥟 成品效果参考
🧾 食材（约做6–8个小馒头）
- 中筋面粉：200g
- 温水：100–110ml（约30–35℃）
- 酵母：2g（约1/2小勺）
- 白糖：5–10g（可选，帮助发酵更好）
👩🍳 详细步骤
① 和面
- 温水中加入酵母和白糖，搅匀静置2–3分钟
- 倒入面粉中，边倒边搅
- 揉成光滑面团（约8–10分钟）
👉 标准：不粘手、表面光滑
② 一次发酵
- 盖上保鲜膜或湿布
- 放温暖处发酵约 1小时
- 发到 2倍大，内部有蜂窝状即可
③ 排气整形
- 发好后揉面排气（3–5分钟）
- 搓成长条
- 切成均匀小剂子
- 整形成圆形或长条
④ 二次醒发
- 放在蒸笼里（垫纸）
- 静置 15–20分钟
👉 这一步决定松软度，非常关键！
⑤ 蒸制
- 冷水上锅
- 水开后蒸 12–15分钟
- 关火后 焖3分钟再开盖（防塌）
💡 小技巧（让馒头更好吃）
- 想更白更松软 👉 加一点点牛奶替代水
- 表面不光滑 👉 揉面不够
- 塌陷 👉 没焖或发酵过度
- 太硬 👉 水少或发酵不足
如果你想，我可以帮你：
👉 做“超松软牛奶馒头配方”
👉 或教你“无酵母快速馒头（发面失败救星）”
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