椰糖发糕（香甜松软、带浓浓椰香）其实很好做，在家也能轻松成功 👍
🧁 椰糖发糕做法（松软开花版）
🧾 材料（约6–8个）
- 椰糖（Gula Melaka）150g
- 清水 150ml
- 中筋面粉 200g
- 泡打粉 1 tsp
- 干酵母 1 tsp
- 鸡蛋 1个
- 食用油 1 tbsp
👨🍳 步骤
1️⃣ 煮椰糖水
- 椰糖 + 水 小火加热
- 煮至完全融化
👉 放凉至温热（不烫手）
2️⃣ 激活酵母
- 温椰糖水中加入酵母
- 静置 5–10 分钟（出现泡泡 = 成功）
3️⃣ 调面糊
- 加入鸡蛋 + 面粉 + 泡打粉
- 搅拌至顺滑无颗粒
- 加入食用油
👉 面糊状态：像浓酸奶一样
4️⃣ 发酵
- 盖上保鲜膜
- 放温暖处发酵 30–45 分钟
👉 体积变大、有气泡就OK
5️⃣ 入模蒸制
- 模具刷油
- 倒入面糊（8分满）
- 大火蒸 15–20 分钟
👉 不要中途开盖！
6️⃣ 出锅
- 蒸好后稍微放凉
- 脱模即可
👉 会自然“开花”超好看 🌸
💡 成功关键（很重要）
- ✔ 椰糖水不能太热（会杀死酵母）
- ✔ 发酵一定要到位
- ✔ 蒸的时候一定要大火
- ✔ 模具不要装太满
😋 口感特点
- 🥥 浓郁椰香（马来西亚风味）
- 🍰 松软微Q
- 🍯 甜而不腻
如果你想，我可以帮你👇
👉 做无酵母快速版（更简单）
👉 或升级成斑斓椰糖发糕（超香！） 🌿
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