燻雞（自家煙燻的秘訣）🍗

燻雞是一道很有家常溫度的料理。雞肉經過醃製、蒸熟，再用茶葉或糖煙燻，會有 淡淡煙香、肉質嫩滑、皮香味濃。
很多人都說：在家吃飯，總有人會把自己喜歡的部位留給你，像雞腿、雞翅，這也是家庭料理最溫暖的地方。

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自家煙燻雞做法（家庭版）🧑‍🍳

一、準備材料

主料

• 全雞 1隻（約1–1.2kg）

醃料

• 生抽 2湯匙
• 料酒 2湯匙
• 鹽 1小勺
• 白胡椒 少許
• 薑片 4–5片
• 蒜 3瓣
• 蔥段 適量
• 糖 1小勺

煙燻料

• 紅糖 2湯匙
• 茶葉（紅茶或烏龍）1湯匙
• 生米 1湯匙
• 錫紙 1張

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二、醃製雞肉

1. 將整雞洗淨擦乾。
2. 把 生抽、料酒、鹽、胡椒、薑蒜、蔥 均勻抹在雞身。
3. 放入冰箱 醃製2–4小時（過夜更入味）。

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三、蒸熟雞肉

1. 把醃好的雞放入蒸鍋。
2. 中火蒸 30–40分鐘。
3. 蒸好後稍微放涼。

這一步能讓雞肉保持 嫩而多汁。

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四、煙燻

1. 炒鍋鋪 錫紙。
2. 放入：
   • 紅糖
   • 茶葉
   • 生米
3. 上面放蒸架，把雞放在架子上。
4. 蓋鍋蓋，大火加熱。

幾分鐘後就會開始 冒煙。

煙燻 5–8分鐘，雞肉就會變成漂亮的金黃色。

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五、完成

1. 關火取出。
2. 表面刷一點 香油。
3. 切塊擺盤。

香味會非常濃郁。

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好吃秘訣

✔ 茶葉煙燻會有淡淡茶香
✔ 糖能讓雞皮顏色更漂亮
✔ 蒸過再燻，肉質更嫩

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💡 家庭味道的小細節

很多家庭吃燻雞時都會出現這種畫面：

• 有人把 雞腿留給孩子
• 有人把 雞翅留給喜歡的人

這種“留最好的一塊”的習慣，其實就是 家的味道。

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如果你願意，我可以再教你
台灣餐廳版「甘蔗燻雞」的做法，香味會比普通燻雞更厲害。