宫保鸡丁的“宫保”到底是谁？

很多人以为“宫保”是一种做法，其实这是一个官职！

清朝光绪年间，四川总督丁宝桢（曾被封为“太子少保”，尊称“宫保”）非常爱吃鸡肉和花生。他让家厨把鸡肉丁、花生米、辣椒一起爆炒，创新出这道菜。后来他调任四川，这道菜也带了过去，并加入了当地特色的花椒，逐渐演变成今天的“宫保鸡丁”。

有趣的是，丁宝桢本人其实是个清廉刚直的官员，还曾斩杀过慈禧太后的宠宦安德海。想不到吧？一位严肃的历史人物，却因为一道菜被我们天天念叨😄