todo 炭火整條烤茄子（煙燻版）

1️⃣ 炭火整條烤茄子（煙燻版）

為什麼推？

4

• 🔥 皮烤到焦黑 → 炭煙滲進果肉
• 🧈 果肉像奶油般滑順
• 🍯 苦中帶甜、回甘療癒
• 🍶 配味噌或發酵醬，直接升級 fine dining

材料（2–3人）

• 長型或圓茄子 3–4條
• 橄欖油 2大匙
• 粗鹽、黑胡椒
• 刷醬（可選）：味噌2大匙＋蜂蜜1大匙＋蒜蓉1小匙＋芝麻油少許
• 配料：蔥花、芝麻、柚子皮屑或辣椒粉

做法

1. 茄子洗淨擦乾，整條不切，表面劃幾道斜刀。刷油＋鹽胡椒。
2. 炭火分高溫區／低溫區。
3. 高溫區轉動烤 8–12分鐘，直到皮完全焦黑、筷子能穿透。
4. 移低溫區續烤 3–5分鐘。
5. 起鍋稍涼，剝掉焦皮（或保留少量更煙燻）。
6. 刷味噌蜂蜜醬或淋橄欖油＋檸檬汁，灑蔥花芝麻。

💡 越黑越好。想更濃煙燻 → 鋁箔包悶 5 分鐘。