🥢 炸芋头糕（外脆里糯）
这道小吃主打：
🔥 外皮金黄酥脆
🥔 内里绵密软糯
🌿 芋香浓郁
早餐、点心、年节都超受欢迎！
🛒 材料（已蒸好的芋头糕 1块）
- 芋头糕 1块（冷藏过更好切）
- 食用油 适量
👉 如果是自制芋头糕，可参考我之前给你的基础配方。
👩🍳 做法步骤
① 切块
- 切成 1.5–2cm 厚片
- 或切方块更容易酥脆
⚠ 太薄容易碎
② 热锅下油
- 平底锅放 3–4 汤匙油
- 中火加热
👉 油量要能煎到半浸效果
③ 慢煎定型
- 放入芋头糕
- 中小火慢煎 3–4分钟
- 底部金黄再翻面
🔥 不要频繁翻动
④ 双面煎至金黄
- 两面都呈现焦香脆皮
- 表面微微鼓起更香
✔ 外脆内软
✔ 芋香释放
🌶 升级吃法
- 撒白胡椒
- 加甜辣酱
- 配蒜蓉辣椒酱
- 加煎蛋一起吃
💡 成功关键
✔ 芋头糕一定要冷藏定型
✔ 火不能太大（外焦内冷）
✔ 想更脆可轻拍一层薄薄玉米粉
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