🍜 炒面线（香喷喷不粘版）
这道炒面线主打：
🔥 干爽不粘 + 🥚 蛋香浓郁 + 🥬 锅气十足
比汤面线更有口感，做对方法才不会糊成一团！
🛒 材料（2–3人份）
- 面线 2把
- 鸡蛋 2个
- 肉丝或虾仁 100g
- 包菜 / 青菜 适量
- 蒜末 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙（上色）
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
👩🍳 做法步骤
① 面线关键处理
- 水滚后下面线
- 煮 30–40 秒就捞起
- 过冷水
- 沥干备用
👉 不要煮太久！否则炒会断
② 炒蛋
- 热锅热油
- 鸡蛋炒散盛出
③ 爆香
- 下蒜末
- 加肉丝炒熟
④ 快速翻炒
- 加入面线
- 立刻下酱油、老抽
- 大火快速翻炒
🔥 一定要大火
🔥 动作要快
⑤ 加青菜 & 蛋
- 最后加入青菜和鸡蛋
- 翻炒均匀
- 滴一点香油
💡 成功关键
✔ 面线不能煮太久
✔ 要沥干
✔ 大火快炒
✔ 不要加太多酱油（会湿）
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