你是想做 肉末豆腐 对吗？😄
给你一个【超下饭版本】，简单好吃、酱香浓郁！
🍲 肉末豆腐（嫩滑不碎版）
🥣 食材（2–3人份）
- 嫩豆腐 1盒（约400g）
- 猪肉末 150g
- 蒜末 1大匙
- 葱花 适量
调味料
- 生抽 1.5大匙
- 老抽 ½小匙（上色）
- 蚝油 1小匙
- 料酒 1大匙
- 白胡椒 少许
- 盐 少许
- 清水 半碗
- 淀粉水（1小匙淀粉 + 2大匙水）
👩🍳 做法步骤
① 处理豆腐（关键）
- 切小块
- 用淡盐水泡5分钟
👉 防止易碎 + 去豆腥味
② 炒肉末
- 锅里下油
- 爆香蒜末
- 下肉末炒散
- 加料酒去腥
- 炒至微微出油
③ 调味焖煮
- 加生抽、老抽、蚝油
- 倒入半碗水
- 下豆腐轻轻推匀（不要翻太猛）
- 小火焖3–5分钟入味
④ 勾芡收汁
- 倒入淀粉水
- 轻推至汤汁浓稠
- 撒葱花出锅
🔥 成品特点：
✔ 豆腐嫩滑
✔ 肉末酱香浓郁
✔ 汤汁拌饭绝了
🌶 升级版本
- 🔥 麻辣版：加豆瓣酱 + 花椒
- 🥚 家常版：加鸡蛋同煮
- 🍄 丰富版：加香菇丁
- 🌶 川味版：做成接近麻婆风味
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