糖醋茄子就係標準白飯殺手：外層微脆、入面軟糯，酸甜開胃，醬汁一包住茄子就停唔到筷子 🍆🍚
家常好成功版（2人份）
材料
- 茄子 2 條（長茄／圓茄都得）
- 蒜 2 瓣（切末）
- 蔥花 少許
- 油（煎或炸用）
糖醋汁
- 生抽 1.5 湯匙
- 醋 2 湯匙（鎮江醋最香，白醋都OK）
- 糖 2 湯匙
- 茄汁 1 湯匙（可選，顏色靚啲）
- 清水 2 湯匙
- 生粉 1 茶匙（最後用）
👉 黃金比例記法：1醬油 : 1醋 : 1糖，按口味微調
做法
- 處理茄子
切條或滾刀，少量鹽拌勻，放 10 分鐘出水，擠乾（唔吸油） - 煎／炸
鑊熱落油，中火煎至表面金黃軟身，盛起備用
（想更脆可炸，但煎已經好好食） - 炒汁
留少量油，爆香蒜末
倒入糖醋汁（除生粉），小火煮至微滾 - 回鍋
落茄子翻勻
加生粉水，快速兜至醬汁包實 - 完成
灑蔥花，上碟即食 ✨
成功關鍵
- 🍆 茄子先出水，少油又唔腍
- 🔥 醬汁要小火煮先，甜酸先融合
- 🥄 生粉水最後先落，否則會死實
變化玩法
- 🌶️ 微辣版：加少少辣椒油
- 🍖 加料版：回鍋時落炸排骨／蝦球
- 🌱 素食加分：落青椒、洋蔥，層次更豐富
你鍾意偏甜上海風，定係偏酸開胃型？講我知，我幫你即刻調個最啱你嘅比例 😄
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