雞蛋水餅係一款好懷舊嘅廣東家常小食，材料簡單、做法快，口感介乎薄餅同煎餅之間——外層微脆，入面軟滑，有淡淡蛋香，好多人細個放學返到屋企就會食到🥚🥞
基本材料（1–2人份）
- 雞蛋 2 隻
- 清水 約 150 ml
- 中筋麵粉 3–4 湯匙
- 鹽 少許
- 油 少量（煎用）
👉 比例重點：水多過粉，先有「水餅」嗰種薄滑感
做法
- 打蛋：雞蛋加少許鹽，拌勻
- 加水：慢慢加入清水攪勻
- 落粉：分次加麵粉，拌到無粒、似稀蛋漿
- 煎餅：
- 燒熱平底鑊，落少少油
- 倒入蛋漿，轉動鑊令佢攤薄
- 中小火煎至底部定型、微金黃
- 反面再煎十幾秒即可
食法變化（超家常）
- 🌿 蔥花版：落粉時加蔥花
- 🦐 蝦米／臘腸粒：即刻升級做「豪華版」
- 🍯 甜口：唔落鹽，煎好灑砂糖或煉奶
- 🌶️ 重口味：加辣椒油、豉油、甜醬
成功關鍵
- 漿 一定要夠稀，唔係就變蛋餅
- 火唔好太猛，否則易焦
- 第一塊通常試火，第二塊最靚（定律😂）
Leave a Reply