好，來個好吃不失敗的米粉羹做法，家裡就能完成 🍜
台式米粉羹（2–3人份）
材料
- 細米粉 2 把
- 肉羹或蝦仁 150 g
- 乾香菇 2 朵（泡軟切絲）
- 筍絲 50 g（可省）
- 蛋 1 顆（可省）
- 高湯或水 800 ml
- 香菜 少量
調味
- 醬油 2 大匙
- 鹽 適量
- 糖 ½ 小匙
- 白胡椒 少許
勾芡
- 太白粉 2 大匙
- 水 3 大匙
做法
- 煮湯底
鍋中放高湯，加入香菇絲、筍絲，小火煮 5 分鐘出香氣。 - 加主料
放入肉羹或蝦仁，煮到熟透。 - 調味
加醬油、鹽、糖、白胡椒，味道要比平常湯稍重一點。 - 勾芡
太白粉水拌勻，小火慢慢倒入，一邊攪拌至喜歡的濃度。
👉 想更滑，可以分 2 次加。 - 蛋花（可選）
轉小火，蛋液繞圈倒入，停 3 秒再輕攪。 - 米粉
細米粉另起鍋燙 30–40 秒，撈起放碗中。 - 完成
淋上羹湯，灑香菜。
吃之前一定要加的
- 烏醋 1–2 小匙
- 蒜泥 少量
- 喜歡辣的加辣椒 🌶️
口感小技巧
- 太稀 → 再補一點太白粉水
- 太稠 → 加熱水或高湯
- 想夜市味 → 湯裡加一點柴魚粉
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