來，夜市等級地瓜球做法，在家也能炸到澎澎的那種👇
🍠 地瓜球做法（成功率高）
🧾 材料
- 地瓜 300g（黃或紫都可以）
- 地瓜粉或太白粉 150g
- 砂糖 30g（可依喜好調整）
- 食用油（炸用）
👩🍳 作法
- 地瓜處理
地瓜去皮切塊，蒸熟（能用筷子輕鬆戳穿）。 - 壓泥
趁熱壓成細泥，加入砂糖拌勻。 - 加粉揉團
分次加入地瓜粉，用手揉成「不黏手、可塑形」的麵團
👉 太乾可加一點水，太黏再補粉。 - 搓球
搓成乒乓球大小（別太大，才會膨）。 - 低溫下鍋
油溫約 120–140°C（筷子插入有小泡泡），放入地瓜球。 - 關鍵：壓！
地瓜球浮起後，用漏勺或鍋鏟輕輕按壓、翻動
→ 它會開始膨脹、變中空。 - 轉中火炸酥
油溫升到約 170°C，炸到表面金黃酥脆即可撈起。 - 調味（可選）
撒梅粉、胡椒鹽、起司粉都超讚。
💡 成功小秘訣
- 一定要低溫下鍋 + 後期按壓
- 油量要夠，地瓜球才有空間膨
- 不要一次炸太多，油溫會掉
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