雞蛋液淋入西蘭花中，出鍋竟然這麽好吃，口感鮮嫩，營養又美味！

這段影片分享了一道家常創意料理：西蘭花（花椰菜）拌蛋液。這種做法能讓花椰菜口感更鮮嫩且非常下飯。

以下是詳細的製作步驟與要點：

1. 食材準備

• 主料：新鮮西蘭花（選擇花朵密集、顏色翠綠的較鮮嫩）、雞蛋 3 顆。
• 輔料：蔥、薑、蒜、小米辣。
• 調味料：白糖、食鹽、胡椒粉、蠔油、玉米澱粉、清水。

2. 處理西蘭花

• 剪切：將西蘭花剪成小朵 [00:00:37]。較粗的菜莖可以留下炒肉片 [00:00:58]。
• 清洗：在清水中加入麵粉（吸附灰塵與蟲卵）和食鹽（殺菌）[00:02:07]，浸泡 10 分鐘，最後沖洗乾淨並控乾水分。

3. 烹飪步驟

1. 調製蛋液：將 3 顆雞蛋攪打均勻備用 [00:03:03]。
2. 準備料汁：碗中加入白糖、鹽、胡椒粉、蠔油、玉米澱粉和水，攪拌均勻 [00:04:06]。
3. 焯水：燒開水後加入少許油（保持顏色翠綠），將西蘭花燙 1 分鐘後撈出 [00:04:33]。
4. 裹蛋液：將西蘭花放入碗中，淋入蛋液攪拌，確保每朵西蘭花都裹上薄薄一層蛋液 [00:05:28]。
5. 香煎定型：起油鍋，油熱後倒入裹好蛋液的西蘭花，快速翻炒至雞蛋定型且表面微黃，盛出裝盤 [00:05:54]。
6. 淋汁：原鍋留少許油，炒香蔥薑蒜及小米辣 [00:06:55]，倒入調好的料汁煮至濃稠 [00:07:17]。
7. 完成：將濃稠的料汁均勻淋在西蘭花上即可上桌 [00:07:40]。

這種做法避免了西蘭花直接炒容易老或不入味的問題，蛋香味與醬汁完美融合，簡單又營養。