台湾卤肉饭（Braised Pork Rice / 卤肉饭）做法

卤肉饭是台湾最经典的家常美食之一。
用 五花肉慢炖酱油和香料，做成香浓的卤肉酱，浇在热米饭上，香味浓郁、非常下饭。

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一、材料（3–4人份）

主料

• 五花肉 400g（切小丁）
• 红葱头 5–6个（切片）
• 蒜 3瓣（切碎）
• 白米饭 适量

调味料

• 酱油 3大匙
• 老抽 1小匙（上色）
• 米酒 1大匙
• 冰糖 1大匙
• 五香粉 ½小匙
• 白胡椒粉 少许
• 水 300ml

配料（可选）

• 卤蛋
• 青菜
• 酸菜

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二、炸红葱头

锅中加入少许油。

放入 红葱头片。

小火慢慢炸至 金黄色酥脆。

捞起备用。

这一步会让卤肉 更香。

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三、炒五花肉

锅中留一点油。

加入：

• 五花肉丁

中火翻炒。

炒到 微微出油。

加入：

• 蒜末

炒香。

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四、加入调味料

加入：

• 酱油
• 老抽
• 米酒
• 冰糖
• 五香粉
• 白胡椒

翻炒均匀。

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五、慢炖卤肉

加入 300ml水。

放入刚炸好的 红葱头。

小火慢炖 30–40分钟。

煮到：

✔ 肉变软
✔ 酱汁浓稠

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六、完成

把卤肉酱 淋在热米饭上。

配上：

🥚 卤蛋
🥬 青菜
🥒 酸菜

一碗 台湾卤肉饭就完成了。

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七、好吃秘诀

⭐ 用 五花肉肥瘦相间
⭐ 一定要 炸红葱头
⭐ 小火慢炖更香
⭐ 隔夜更好吃

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