香脆蔬菜炸饼（Bakwan Sayur）

酥脆不易变软的做法

Bakwan Sayur 是 印尼非常受欢迎的小吃，用蔬菜和面糊炸成金黄色的小饼。
外皮 酥脆（renyah），里面 鲜香（gurih），适合当零食或下午茶。

这款做法的重点是 炸出来酥脆、放久也不容易变软。

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一、材料

蔬菜

• 卷心菜 150g（切细丝）
• 胡萝卜 1条（切丝）
• 豆芽 100g
• 青葱 2条（切段）

面糊

• 中筋面粉 200g
• 玉米淀粉 2大匙（让炸饼更脆）
• 蒜 3瓣（捣碎）
• 盐 1小匙
• 白胡椒粉 ½小匙
• 鸡精 ½小匙（可选）
• 水 200–250ml

炸油

• 食用油适量

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二、制作面糊

在大碗里加入：

• 面粉
• 玉米淀粉
• 蒜末
• 盐
• 白胡椒

慢慢加入水。

搅拌成 稍微浓稠的面糊。

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三、加入蔬菜

把准备好的：

• 卷心菜
• 胡萝卜
• 豆芽
• 青葱

加入面糊。

拌匀。

面糊要 刚好包住蔬菜。

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四、炸 Bakwan

锅中倒入足够油。

油温约 170–180°C。

用勺子舀一勺面糊放入油中。

轻轻压平。

炸 3–4分钟。

炸到：

✔ 表面金黄色
✔ 边缘酥脆

捞起沥油。

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五、完成

热热吃最好。

可以配：

🌶 辣椒
🌶 辣椒酱
🌶 甜辣酱

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六、酥脆不软的秘诀

⭐ 加 玉米淀粉
⭐ 面糊不要太稀
⭐ 油温一定要够热
⭐ 炸好后放在 网架沥油

这样 Bakwan 放久也不会很快变软。

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如果你需要，我也可以帮你整理 印尼10种最火的炸小吃（YouTube点击率很高），很多频道都在做，例如：

• Bakwan Sayur
• Tempe Goreng
• Tahu Isi
• Pisang Goreng
• Cireng
• Perkedel Kentang