**奶黄包（Nai Wong Bao）**是非常经典的港式点心之一，常见于早茶点心。
特点是 包子松软 + 奶黄馅香甜顺滑，带有浓郁的 蛋黄和奶香味。

很多茶楼如港式点心店都会做，但其实在家也能做出来。

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一、材料准备（约10个）

包子面团

• 中筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 细砂糖 30g
• 温水 130ml
• 食用油 10g

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奶黄馅

• 鸡蛋 2个
• 糖 70g
• 牛奶 120ml
• 奶粉 30g
• 玉米淀粉 30g
• 黄油 40g
• 咸蛋黄 2个（可选，味道更香）

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二、制作奶黄馅

1️⃣ 碗里加入

• 鸡蛋
• 糖

搅拌均匀。

2️⃣ 加入

• 牛奶
• 奶粉
• 玉米淀粉

继续搅拌至顺滑。

3️⃣ 加入

• 压碎的咸蛋黄（可选）

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4️⃣ 小火加热

倒入不粘锅，小火不断搅拌。

慢慢会变成 浓稠奶黄酱。

5️⃣ 加入黄油

继续翻炒到：

✔ 成团
✔ 不粘锅

放凉后冷藏 30分钟。

然后分成 10份小球备用。

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三、制作包子面团

1️⃣ 温水加入酵母和糖。

静置 5分钟激活。

2️⃣ 加入面粉和油。

揉成 光滑面团。

3️⃣ 盖好发酵 1小时
直到 2倍大。

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四、包奶黄包

1️⃣ 面团排气。

分成 10份小剂子。

2️⃣ 擀成小圆皮。

3️⃣ 放入奶黄馅。

4️⃣ 收口包好。

收口朝下放。

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五、二次发酵

包子放入蒸笼。

醒发 15分钟。

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六、蒸奶黄包

水开后：

中火蒸 10–12分钟

关火后：

⚠️ 不要马上开盖
焖 2分钟

防止塌陷。

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七、完成

蒸好后包子：

✔ 松软雪白
✔ 内馅流心香甜

轻轻掰开：

金黄色奶黄馅就会流出来。

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八、做得好吃的小秘诀

⭐ 奶黄要炒到浓稠
不然包的时候会流。

⭐ 蒸笼垫油纸
防止粘底。

⭐ 面团不要太硬
包子才会松软。

⭐ 加咸蛋黄更港式
味道更像茶楼。

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如果你喜欢港式点心，我也可以教你几种 茶楼级经典点心：

🥟 水晶虾饺（Har Gow）
🥢 烧卖（Siu Mai）
🍮 流沙包（爆浆奶黄包）
🥞 萝卜糕
🍰 马拉糕

我也可以整理一份 “港式点心在家做大全（20种）”，很多在家其实都能做。