🍜 港式肠粉（Chee Cheong Fun）做法
肠粉是经典港式点心，特点是：
✔ 粉皮 滑嫩透明
✔ 内馅 虾仁或叉烧
✔ 淋上 酱油酱汁特别香
在家用蒸锅也能做。
🧾 材料（2–3人份）
肠粉粉浆
- 粘米粉 100g
- 玉米淀粉 30g
- 木薯淀粉 20g
- 水 300ml
- 食用油 1 小勺
- 盐 少许
馅料（任选）
- 虾仁 150g
- 叉烧 100g
- 牛肉碎 150g
酱汁
- 生抽 2 大勺
- 蚝油 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 香油 几滴
- 温水 2 大勺
👨🍳 做法步骤
1️⃣ 调粉浆
- 粘米粉 + 玉米淀粉 + 木薯淀粉混合
- 加水搅拌至无颗粒
- 加盐和油
- 静置 10分钟
⚠️ 每次用前要搅拌，因为粉会沉底。
2️⃣ 蒸肠粉皮
- 蒸盘刷一层油
- 倒入一薄层粉浆
- 放入虾仁或叉烧
- 大火蒸 1分钟
粉皮变透明就熟了。
3️⃣ 卷肠粉
用刮板轻轻把肠粉卷起来。
4️⃣ 调酱汁
生抽 + 蚝油 + 糖 + 水 + 香油混合。
淋在肠粉上。
🍽 常见肠粉种类
| 类型 | 馅料 |
|---|---|
| 虾肠粉 | 虾仁 |
| 叉烧肠粉 | 叉烧 |
| 牛肉肠粉 | 牛肉 |
| 斋肠粉 | 没有馅 |
🔥 酒楼级肠粉秘诀
1️⃣ 粉浆比例很重要
经典比例：
粘米粉 5
玉米淀粉 2
木薯粉 1
这样口感最滑。
2️⃣ 粉皮一定要薄
太厚会变糕。
3️⃣ 蒸锅要大火
肠粉才会光滑。
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港式肠粉做法｜Chee Cheong Fun 家庭版
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