腊肠炒饭

哇，腊肠炒饭（Chinese Sausage Fried Rice / Lap Cheong Chow Fan）！这可是中式家常炒饭里的灵魂级存在啊～腊肠的甜咸油香一炒进米饭里，粒粒分明、香到让人停不下来！在马来西亚夜市或华人餐馆超常见，尤其Cheras或PJ一带，很多摊位用广式腊肠做，配蛋、青菜或简单葱花，深夜解馋神器～简单版在家也能轻松复刻，20分钟搞定，用隔夜饭最好（米粒干爽不黏锅）。经典做法超级百搭，下面给你最夯的家常/夜市风版本：材料（2人份，够饱）：

• 隔夜冷饭：2-3碗（越干越好，超市买的泰国香米或马来西亚本地米都行）
• 广式腊肠（Lap Cheong）：2-3条（超市或华人杂货店有卖，选肥瘦均匀的）
• 鸡蛋：2-3颗（打散备用）
• 青葱：2-3根（切葱花）
• 蒜头：2-3瓣（切末，可加洋葱丁更香）
• 调味：生抽/酱油 1-2大匙、盐/鸡精少许、白胡椒粉一点、糖少许（平衡腊肠甜味）
• 油：适量（腊肠本身会出油）

步骤（超简单，一锅到底）：

1. 腊肠斜切薄片（或小丁），冷锅小火先炒出油（不用加油！），煎到边缘微焦、油亮透明，盛出备用。油留锅里超香～
2. 同锅中火，倒入打散的蛋液，快速炒散成小块蛋花，盛出备用（或直接推到锅边）。
3. 加点油（如果锅干），爆香蒜末+葱白部分，香气出来后倒入冷饭，用锅铲压散饭团，中大火翻炒让饭粒热透、跳动。
4. 淋上生抽+少许盐/糖/白胡椒，炒匀上色（想更金黄可以加点蚝油或老抽）。
5. 把炒好的腊肠和蛋花倒回去，继续翻炒均匀，让腊肠的油香全裹进饭里。尝味调整咸甜，最后撒葱花关火拌匀。

成品粒粒晶莹、腊肠甜香爆表、蛋香软嫩！想升级版可以加：

• 玉米粒/胡萝卜丁/青豆（夜市常见彩色版，更营养）
• 高丽菜丝或小油菜（清爽解腻）
• 黄金蛋版：只用蛋黄炒，颜色超诱人、金灿灿

来点视觉冲击，看看这诱人成品～粒粒分明、腊肠油亮，闻着就饿了！