🔥 炭火蒜香奶油烤生蠔（半殼煙燻版）

極簡直火 × 奶油蒜香 —— 2026新星餐廳最愛的開胃菜風格

🦪 為什麼這麼推？

• 🔥 炭火直燒：殼內自然集汁，吸附淡淡煙燻香
• 🧈 奶油蒜蓉滲入：融化後包裹蠔肉，鮮甜更立體
• 🍋 檸檬提鮮：苦鮮回甘、超療癒
• ✨ 極簡直火貝類：只靠火候與食材品質取勝

外緣微捲、中心半熟滑嫩，一口吸進殼裡的「蠔汁＋奶油」——爆鮮。

---

🛒 材料（4–6人份）

• 新鮮 生蠔 12–24顆（帶殼）
• 無鹽奶油 50g（切小塊）
• 蒜頭 4–5瓣（剁蓉）
• 蔥花／香菜 適量
• 檸檬汁 少許
• 可選：辣椒末、帕瑪森起司粉

---

👨‍🍳 做法步驟

1️⃣ 刷洗

把殼外泥沙刷乾淨（殼髒會苦、影響風味）。

2️⃣ 先「整顆」上火

炭火中溫區（有白灰仍然燙手），
凸面朝上放整顆生蠔。
烤約 3–5分鐘，殼會自然開縫。

3️⃣ 撬殼

戴手套用夾子小心撬開上殼（熱氣很燙）。
保留殼內原汁，別倒掉。

4️⃣ 調味入味

每顆：

• 滴少許檸檬汁
• 放一小塊奶油
• 加蒜蓉

5️⃣ 回火補熟

放回炭火 2–4分鐘
等奶油完全融化冒泡，
蠔肉邊緣微捲即可。

⚠️ 不要超過 5 分熟，會縮水變硬。

6️⃣ 起鍋

灑蔥花／辣椒末。
直接端殼吃，別浪費那口湯汁！

---

🌲 煙燻加強版（餐廳感做法）

想更煙燻：

• 在炭火中加入蘋果木或櫻桃木屑
• 蓋上蓋子悶 1–2分鐘

煙香會更深層，但時間別長，避免苦味。

---

💡 主廚小技巧

• 🦪 殼微開就撬，不等全開
• 🧈 奶油切小塊更快融化
• 🔥 火力穩定比大火更重要
• 🍽 可加一點帕瑪森，走濃郁路線

---

如果你想，我可以幫你做：

• 🍷 紅白酒搭配建議（海鮮餐酒版）
• 🏕 露營懶人炭火版
• 💰 夜市／餐廳成本與售價試算
• 📸 擺盤升級米其林視覺版

你想走「家庭聚會爽吃版」還是「Fine Dining高端開胃菜版」？