🔥 炭火鹽烤泰國蝦／大草蝦

2026年烤蝦達人首推，為什麼這麼推？

🦐 為什麼大家都推？

關鍵只有三個字：原味香。

• 🔥 炭火高溫直烤 → 把蝦殼烤到微焦酥脆
• 🧂 粗鹽逼出水氣 → 鎖住肉質彈性
• 🌊 天然海味甜 → 完全不用刷醬也爆好吃

炭火的高溫會讓蝦殼快速受熱，產生淡淡煙燻香氣，同時把蝦肉的天然甜味「逼」出來。
外殼脆、肉Q彈，頭部蝦膏濃郁——吃過一次真的會停不下來。

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🛒 材料（2–3人份）

• 新鮮 泰國蝦 或 大草蝦 500g–800g（帶殼、頭完整最佳）
• 粗海鹽或岩鹽 200–300g
• 檸檬 1–2顆（切半）
• 可選：黑胡椒、蒜粉少許

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👨‍🍳 做法步驟（最簡單版本）

1️⃣ 清洗與乾燥

蝦沖洗乾淨，用廚房紙完全吸乾水分（濕會黏網、也不脆）。

2️⃣ 炭火準備

炭燒到紅熱＋表面白灰，分成：

• 🔥 高溫區（直火）
• ♨️ 低溫區（保溫）

3️⃣ 撒鹽靜置

蝦兩面均勻撒粗鹽（或放盆裡拌鹽晃勻），
靜置 5–10分鐘，讓鹽吸出多餘水氣。

4️⃣ 高溫直烤

• 蝦背朝下烤 2–3分鐘（殼轉紅、邊緣微焦）
• 翻面再烤 2–3分鐘

✔ 蝦身彎成「C」或「7」形剛好
❌ 變「O」形＝過熟會縮水變乾

5️⃣ 低溫補熟

移到低溫區再烤 1–2分鐘
讓內部均勻熟透。

6️⃣ 起鍋

擠檸檬汁提鮮。
直接剝殼吃，或包生菜＋辣椒，爽度翻倍！

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💡 職人級小訣竅

• 🔥 火一定要旺、穩、乾
• 🦐 頭部開始冒泡、殼微裂＝完美時機
• ⏱ 不要戀戰！太久會乾柴
• 🧂 鹽不用洗掉，直接烤味道最自然

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🍋 進階吃法推薦

• 擠檸檬＋黑胡椒
• 剝殼沾蒜泥辣椒醬
• 蝦頭蝦膏拌白飯（內行吃法）

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