🐟 咖喱鱼头做法（1 个鱼头）
🧄 材料
- 鱼头 1 个（红斑 / 金目鲈 / 红鱼都可以）
- 咖喱粉 2–3 大匙
- 辣椒酱 1 大匙（可选）
- 洋葱 1 个（切丝）
- 大蒜 4 瓣（剁碎）
- 姜 1 小块（切片）
- 番茄 1–2 个（切块）
- 秋葵 / 茄子 / 豆腐卜（任选）
- 椰浆 200 ml
- 水或高汤 200 ml
- 咖喱叶 一小把（有就加，灵魂）
- 盐 适量
- 糖 少许
🍳 做法步骤
① 处理鱼头（关键不腥）
- 鱼头洗净，对半切
- 用少许盐 + 姜片抹一抹，静置 10 分钟
- 下锅前冲洗掉血水，沥干备用
② 爆香咖喱底
- 锅中下油，中小火
- 炒香洋葱 → 蒜 → 姜
- 下咖喱粉 + 辣椒酱，小火慢炒至出油（⚠️别大火，会苦）
③ 煮咖喱
- 加入番茄炒软
- 倒入水 / 高汤 + 椰浆
- 放咖喱叶，煮至汤色浓郁
④ 下鱼头
- 放入鱼头，小火煮 10–12 分钟
- 中途不要频繁翻动，轻轻推锅即可
⑤ 配菜 & 调味
- 加入秋葵 / 茄子 / 豆腐卜
- 加盐、少许糖平衡味道
- 再煮 3–5 分钟即可关火
✅ 成功重点小总结
- 咖喱一定要先炒出油，香味才立得住
- 鱼头后下、小火煮，肉才嫩不散
- 椰浆不煮太久，保留香滑口感
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