海参冬菇

海参冬菇是一道很经典的粤菜／宴席菜，走的是鲜、润、厚这一路，低调但很高级。

这道菜吃什么？

• 海参：软糯弹滑，吸味能力超强，主打口感和营养
• 冬菇（香菇）：香气担当，厚冬菇最好，能撑住海参
• 蚝油 / 高汤：灵魂调味，让味道醇厚但不抢戏

常见做法（家常不翻车版）

1. 发海参：提前泡发好，去内脏，切段
2. 冬菇处理：温水泡软，留泡菇水
3. 煸香：少油爆姜片，下冬菇略煎出香味
4. 合煮：下海参，倒入高汤 + 菇水
5. 调味：蚝油、少许生抽、糖一点点提鲜
6. 焖：小火焖 10–15 分钟
7. 勾芡：薄薄一层，收汁即可

👉 成品特点：海参入味不腥，冬菇香而不干，汁浓但不腻

什么时候吃最合适？

• 年夜饭、寿宴、请客
• 秋冬进补
• 想吃点“看起来很贵、其实不复杂”的菜 😄