马蹄糕，广式经典点心，口感Q弹爽滑、清甜不腻，最迷人的是那种“脆+糯”的层次感。冷吃清爽，热吃软糯，怎么都好吃。
它有什么特别？
- 主要原料：马蹄粉（荸荠粉）、冰糖、水
- 口感：弹、滑、带一点点脆
- 风味：清甜，有天然植物清香
- 吃法：蒸好放凉切块，或小火煎至两面金黄
家庭版做法（不翻车）
材料
- 马蹄粉 250g
- 清水 600ml
- 冰糖 200–250g（按甜度喜好）
- 可选：马蹄粒/椰浆/红糖（做成双色）
步骤
- 化糖水：400ml 水 + 冰糖，小火煮至完全融化，放温。
- 调粉浆：马蹄粉 + 200ml 清水拌匀无颗粒。
- 回温混合：将温热糖水慢慢倒入粉浆中，边倒边搅（关键，防结块）。
- 蒸制：倒入抹油模具，大火蒸 40–45 分钟至透明。
- 冷却定型：完全放凉再切，口感最佳。
小技巧
- 糖水一定要温热不烫，否则会结块。
- 想要更Q：蒸好后冷藏 2 小时再吃。
- 想要层次：分两色粉浆，一层一层蒸。
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