年糕可頌（Nian Gao Croissant）把酥脆層層的「Croissant」和Q彈甜糯的「Nian Gao」結合，是近年很紅的亞洲融合烘焙（外酥內Q超上癮 😋）
🥐 年糕可頌做法
🧋 成品風格
🧾 材料（6個）
🥐 可頌麵團（簡化版）
👉 可用現成冷凍可頌麵團更方便
- 高筋麵粉 250g
- 牛奶 120ml
- 糖 30g
- 鹽 4g
- 酵母 5g
- 無鹽牛油 25g（麵團）
- 無鹽牛油 120g（裹入用）
🍡 年糕內餡
- 糯米粉 100g
- 糖 50g
- 牛奶或水 120ml
- 油 1 tbsp
👉 或直接用現成年糕（切條）
👩🍳 做法
1️⃣ 做年糕內餡
- 所有材料混合
- 蒸 20 分鐘
- 放涼後切條備用
👉 口感：軟Q不黏牙最理想
2️⃣ 可頌麵團（重點✨）
- 混合麵團材料 → 揉至光滑
- 冷藏鬆弛 1 小時
- 包入片狀牛油
- 進行 3 次「折疊」（三折）
- 每次都冷藏 20–30 分鐘
👉 這步決定層次酥脆！
3️⃣ 包入年糕
- 擀開麵團 → 切三角形
- 放入年糕條
- 捲成可頌形狀
4️⃣ 發酵
- 室溫發酵 1.5–2 小時
- 體積約變 1.5 倍
5️⃣ 烘烤
- 表面刷蛋液
- 180°C 烤 15–20 分鐘
- 表面金黃酥脆即可
✨ 小技巧（成功關鍵）
- 年糕不要太濕 → 會爆漿影響層次
- 麵團一定要冷藏操作（避免牛油融化）
- 發酵不要過頭（會塌）
- 想更香：可用發酵奶油
🥄 口感 & 風味
- 外層：層層酥脆奶油香
- 內餡：Q彈柔軟年糕
- 味道：微甜 + 奶香
👉 吃起來像：
可頌 + 麻糬（mochi）升級版 🤤
🌟 變化口味
- 🍫 巧克力年糕可頌
- 🍵 抹茶紅豆年糕可頌
- 🧂 鹹蛋黃年糕可頌（超爆款）
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