很好，这一套我帮你做成可以直接开档用的完整方案（马来西亚杂饭档），包括：菜单 + 成本 + 每日备菜量（按中小档口设计）👇

🍛 一、【完整开档菜单（15款黄金组合）】

🥬 蔬菜类（6款｜利润主力）

炒包菜（超高利润）
豆芽炒韭菜
蒜蓉菜心
咖喱杂菜（马来人顾客也爱）
茄子（鱼香/酱烧）
南瓜焖

👉 成本低 + 颜色丰富 = 吸客关键

🍗 肉类（6款｜主打收入）

咖喱鸡 ⭐招牌
炸鸡块
甜酸肉
黑椒鸡
卤鸡（酱油鸡）
排骨王

🐟 海鲜（2款｜拉高客单）

Sambal虾
咖喱鱼块

🍳 蛋类（1款｜必备）

菜脯蛋（切块卖）

🍛 酱汁（免费加）

咖喱汁
卤汁
Sambal辣椒

💰 二、【成本 & 售价模型（关键‼️）】

👉 按 100份午市计算（中小档口）

🥬 蔬菜类（例：炒包菜）

成本：RM4/锅（可出约10份）
单份成本：RM0.40
售价：RM2

👉 利润：RM1.60/份（超关键）

🍗 肉类（例：咖喱鸡）

鸡腿10只 ≈ RM30
可出约20份

👉 单份成本：RM1.50
👉 售价：RM5.5

👉 利润：RM4/份

🐟 Sambal虾

虾1kg ≈ RM35
出约20份

👉 成本：RM1.75
👉 售价：RM6–8

🍚 白饭

10kg米 ≈ RM28
可出约120份

👉 单份成本：RM0.25
👉 售价：RM2

📊 平均一盘（顾客消费）

饭 + 2菜 + 1肉
👉 成本：≈ RM2.5 – RM3.5
👉 售价：RM8 – RM10

👉 毛利≈60% – 70%（正常）

📦 三、【每日备菜量（超实用‼️）】

👉 假设你一天卖 100–120盘

🥬 蔬菜准备

菜	数量
包菜	3粒
豆芽	3kg
菜心	4kg
茄子	3kg
南瓜	2kg

🍗 肉类准备

菜	数量
鸡	8–10只
猪肉	5kg
排骨	3kg

🐟 海鲜

菜	数量
虾	2–3kg
鱼块	3kg

🍚 米饭

8–10kg 生米 / 天

⏰ 四、出餐节奏（赚钱关键）

🕘 早上准备

7:00 开始备料
9:30 菜全部上齐

🕛 高峰（12:00–2:00）

👉 重点：

不断补菜
保持10款以上选择

🌟 五、爆单关键（经验总结）

1️⃣ 一定要有“招牌菜”

👉 咖喱鸡 / 炸鸡 = 引流

2️⃣ 颜色要丰富

👉 红（甜酸）+ 绿（青菜）+ 黄（咖喱）

3️⃣ 酱汁一定给够

👉 很多人就是冲“淋汁”来的

🚀 六、升级赚钱技巧

做“套餐价”：RM8 两菜一肉
午餐高峰前准备好80%
卖完不补复杂菜（控制成本）

如果你要更专业一点，我可以帮你做👇
👉 完整开档成本表（Excel版，可打印）
👉 一周轮换菜单（避免吃腻）
👉 利润最大化摆盘策略（很多人不知道这个最关键）

可以直接开档用的完整方案（马来西亚杂饭档），包括：菜单 + 成本 + 每日备菜量（按中小档口设计）