白糖糕是广东、香港非常经典的传统糕点，也叫 白糖发糕。
它的特点是：

✨ 雪白颜色
✨ 微酸发酵香
✨ 内部蜂窝孔
✨ 口感松软又有一点Q

很多老字号茶楼都会卖。

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餐厅版白糖糕做法（成功率高）

材料（8寸模）

• 粘米粉 200g
• 白糖 120g
• 水 300ml
• 酵母 3g
• 泡打粉 1 tsp
• 油 1 tbsp

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第一步：煮糖水

锅里加入：

• 水
• 白糖

加热到糖完全溶化。

放凉到 35°C左右。

⚠️ 不可以太热。

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第二步：调面糊

碗里加入：

• 粘米粉
• 糖水

搅拌成顺滑面糊。

没有颗粒即可。

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第三步：发酵

加入：

• 酵母

盖上保鲜膜。

发酵：

⏰ 1.5 – 2小时

发酵后会看到：

✔ 面糊有小气泡
✔ 体积稍微变大
✔ 有微酸香味

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第四步：最后调整

发酵好后加入：

• 泡打粉
• 食用油

轻轻搅拌。

⚠️ 不要过度搅拌。

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第五步：蒸白糖糕

模具抹油。

倒入面糊。

蒸锅水开后：

🔥 大火蒸 25 – 30分钟

蒸好后不要马上开盖，
焖5分钟。

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成功的白糖糕

好的白糖糕会有：

✔ 漂亮蜂窝孔
✔ 松软弹性
✔ 微微发酵香
✔ 不粘牙

切开会看到：

🧽 海绵状孔洞结构

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白糖糕成功秘诀（茶楼技巧）

① 面糊要发酵到位
太短不会起孔。

② 蒸锅一定要大火
蒸汽越足越好。

③ 泡打粉最后加
帮助快速膨胀。

④ 粘米粉不要换
这是白糖糕关键。

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💡如果你做 YouTube美食频道，
白糖糕其实很适合拍视频，因为：

• 发酵过程好看
• 切开蜂窝很吸睛
• 成本低

我也可以帮你做：

• 🔥 白糖糕100%蜂窝比例（老师傅配方）
• 🔥 不塌陷白糖糕秘诀
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很多美食频道用这个题材点击率很高。