芥菜饭是福建和客家非常经典的家常料理，在很多地方也叫 福建芥菜饭 / 客家芥菜饭。
这道菜的特点是：

✨ 芥菜清香
✨ 米饭吸收肉香
✨ 咸香开胃

很多家庭会在冬天或过年时做。

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家常芥菜饭做法（3–4人份）

材料

• 白米 2杯
• 芥菜 300g
• 五花肉 150g
• 香菇 4朵（泡软）
• 蒜头 4瓣
• 虾米 1 tbsp（可选）

调味料

• 生抽 1 tbsp
• 蚝油 1 tbsp
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量

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第一步：准备材料

芥菜洗干净切小段。
五花肉切小丁。
香菇切丁。
蒜头切碎。

米洗好备用。

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第二步：炒香配料

锅里下油。

先炒：

1️⃣ 五花肉
2️⃣ 蒜头
3️⃣ 虾米
4️⃣ 香菇

炒到非常香。

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第三步：加入芥菜

加入芥菜翻炒。

炒到：

✔ 芥菜变软
✔ 水分稍微收干

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第四步：加入米

加入洗好的米。

翻炒1–2分钟。

这样米会更香。

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第五步：煮饭

加入水：

💧 水量 = 米的1.1倍

加入：

• 生抽
• 蚝油
• 胡椒

然后用：

🔥 电饭锅 / 砂锅 煮熟。

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第六步：拌匀

饭煮好后。

用饭勺轻轻翻松。

让肉和芥菜均匀。

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好吃的芥菜饭特点

成功的芥菜饭会：

✔ 米粒分明
✔ 芥菜香味浓
✔ 有肉香
✔ 咸香开胃

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餐厅版秘诀

很多餐馆会加：

• 腊肠丁
• 干贝
• 虾干
• 猪油

味道会更香。

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芥菜饭其实是点击率很高的传统菜。

我也可以帮你做：

• 🔥 客家芥菜饭酒楼做法
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